Zimowy uśmiech. WP#93

Choć zdecydowanie ciepłolubna jestem i wskazując ulubioną porę roku - nawet przez sen powiedziałabym - lato, to w tym roku wyjątkowo niecierpliwie oczekuję zimy. Choć jeszcze się nie zaczęła, to mam wrażenie, że będzie wyjątkowo uśmiechnięta, wyjątkowo radosna, wyjątkowo szczęśliwa. 
Bo i może w końcu nauczę się jeździć na nartach - marzenie ciągle niespełnieno może w końcu spełnienia się doczeka. I może się przy tej okazji nie połamię. Szykuje się też ślub pewnej mojej ukochanej jeszcze przez chwilę panny. I chrzestną pewnego słodkiego dziewczęcia zostanę. I w końcu będziemy mieć naszą własną choinkę :) I wiele, wiele innych dobrych historii na pewno się jeszcze w nadchodzących zimowych miesiącach wydarzy. U mnie. I u Was też na pewno. 
 

I dlatego nawet jeśli pogoda dziś nie jest już taka ładna jak wczoraj i trzeba się cieplej ubrać, to - o dziwo! - cieszę się bardzo. Tak po prostu :) 

 

A jakie wyglądają Wasze zimowe plany?

 

 

Dziś kolejna propozycja z Weekendowej Piekarni - tym razem przepisy do wspólnego pieczenia wybrała Eve. Ja zdecydowałam się na upieczenie chleba polskiego, bo chleb na zakwasie ma u mnie zawsze pierwszeństwo. I w końcu przełamałam swój strach przed skorzystaniem z zakwasu innego niż o 100% hydracji.

 

 

 

CHLEB POLSKI od Tatter

[przepis Tatter znajdziecie tutaj]


Potrzebujemy:
-200g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)
-550g mąki białej pszennej chlebowej
-50g mąki pszennej razowej
-1 łyżka soli
-300g letniej wody
-2 łyżeczki kminku
-opcjonalnie 1/4-1/2 łyżeczki drożdży instant

Działamy:

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce, a następnie zagniatamy sprężyste gładkie ciasto. Zostawiamy w szczelnie zakrytej misce na 2 -2,5 godziny i składamy je w tym czasie 2 - 3 razy.
Następnie zwijamy owalny bochenek. Umieszczamy go w koszu - lub w długiej keksówce - i zostawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (krótko, gdy dodane zostały drożdże, dłużej, jeśli chleb jest na samym zakwasie). Szybko nacinamy. Pieczemy z parą (ja wstawiam na najniższy poziom blaszkę z wodą i piekę na kamieniu)  w piecu nagrzanym do 260 stopni przez 10 minut, potem obniżamy temperaturę do 230 stopni i pieczemy jeszcze 20-25 minut. W połowie pieczenia bochenek obracamy, aby obie strony jednakowo się brązowiły. Smacznego!

 

 

 

Chleb faktycznie świetnie się przechowuje i długo zachowuje świeżość - upiekłam go w sobotę rano, a jeszcze dziś smakował wyśmienicie. Miał piękną chrupiącą skórkę i  cudowny zapach. I dawno żaden chleb nie przygotowywał się tak łatwo i przyjemnie jak ten. Polecam! 

I za świetny wybór i dobrą zabawę dziękuję Eve :)