na dobry dzień...

Lubię soboty. I lubię niedziele. Kiedy dzień zaczyna się powoli. I kiedy jest czas na wspólne śniadanie.

Siadamy przy naszym małym drewnianym stole. Na naszych dwóch drewnianych krzesłach. Powstają plany na dalszy ciąg dnia. Na nowy tydzień. Na resztę miesiąca. Dyskutujemy o tym, jak długo Adaś powinien  jeszcze skakać. I jaka pogoda jest lepsza. Wymyślamy, gdzie chcemy pojechać i co zobaczyć. Wspominamy nasze przebyte już drogi.

W takie dni, już tradycją się stało, domowe pieczywo. Takie wypieczone w piątek wieczorem na sobotnie śniadanie. Sobotnią nocą na niedzielne dzień dobry. Smakujemy wolną chwilę.

 

Ostatnio powstały bułeczki owsiane prezentowane przez Weekendową Piekarnię po godzinach, potem pokazywała je też u siebie Polka. I Polce też za rozwianie moich wątpliwości bardzo dziękuję :)
Sam przepis pochodzi natomiast z książki J. Hamelmana "Bread".

Są smaczne, bardzo smaczne. I proste do zrobienia, naprawdę. I można zamiast bułek zrobić chleb.

 

Bułki owsiane

(cytuję właściwie w całości za dziewczynami)

Potrzebujemy:

375g białej pszennej mąki chlebowej
125g mąki pszennej razowej (100%)
83g płatków owsianych
313g wody (o temp. 24C)
50g mleka
33g płynnego miodu
33g oleju roślinnego
11g soli
1 1/2 łyżeczki drożdży instant

Działamy:

Płatki owsiane zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 20 minut. Gdy zmiękną, dają się łatwo rozgnieść pomiędzy palcami. Do płatków dodajemy  pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie zagniatamy średnio luźne ciasto, delikatnie lepkie od miodu.Miskę z ciastem zakrywamy folią, zostawiamy na 45 min na kuchennym stole, po czym wkładamy ją na noc do lodówki (4C). Pobyt w chłodzie pozwala ciastu wzbogacić smak jak również przedłużyć późniejsze przechowywanie pieczywa. Zimne ciasto kilkakrotnie odgazowujemy w trakcie wyrastania (przez pierwsze kilka godzin). Mi o tym przypominała moja specjalna miska ;)

Następnego dnia, po ogrzaniu (1-2 godz. w temperaturze pokojowej) dzielimy ciasto na 12 równych części (86g), lekko kształtujemy, układamy zlepieniami w górę, zakrywamy i zostawiamy na 20 minut. Formujemy sprężyste bułeczki, wierzchy maczamy w wodzie, a następnie w płatkach owsianych. Układamy na blaszce.

Bułeczki zostawiamy do wyrośnięcia na 1 - 1 1/2 godziny w 24C (ciasto powinni podwoić swoją objętość). Po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240 stopni - przez 15 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 220C i dopiekamy jeszcze 10-15 minut.